Kimler Katılabilir?
- Ekmek ve hamur işi üretimine dair tüm temel bilgiyi yoğun ve pratik ağırlıklı bir eğitim ile alarak bu konuda meslek sahibi olmak isteyenler
- Ekmekçilik ve fırıncılık alanında kendi işini kurarak kariyer değiştirmeyi hedefleyen kişiler ve girişimciler
- Aşçılık veya pastacılık alanında temel eğitim almış, ekmek ve fırıncılık alanında yetkinliklerini geliştirerek bu konuda uzmanlaşmak isteyenler.
Eğitim ne kadar sürüyor?
- 144 saat pratik, 16 saat teorik olmak üzere toplam 10 hafta - 160 saati kapsamaktadır.
Neler Öğreneceğim?
- Ekmekler, unlu mamüller, fırıncılık ürünleri, un ve maya çeşitleri ile imalat süreçleri üzerine tüm temel bilgi ve pratik donanıma sahip olacaksınız.
İçerikler;
- Teorik Eğitimler
- Tabak Sunumu
- Mutfak Ekipmanları
- Menü Planlama
- Satın Alma
- Gıda Güvenliği
- İş Güvenliği
- Maliyet Hesaplama
- Beslenme
Basit Ekmekler
- Baget ve Francala
- Ramazan Pidesi
- Bazlama (English Muffin)
- Simit
- Pretzel
- Lavaş
- Yufka
- Galeta
- Selanik Kurusu
Zenginleştirilmiş Hamurlar
- Biscotti
- Açma
- Berliner
- Brioche
- Tahinli Çörek
- Tarçınlı Rulo Çörek
- Poğaça
- Ponçik
- Hamburger Ekmeği
Katmanlı Hamurlar
- Croissant
- Milföy Hamuru
- Napolyon
- Danish
- Sultana Roll
- Cronur
Glütensiz Ekmekler
- Ekşi Mayalı Karabuğday Ekmeği
- Glütensiz Un Karışımı
- Teff Unlu Patatesli Ekmek
- Kuru Üzümlü ve Cevizli Ekmek
- Beyaz Ekmek
- Glütensiz Kraker
- Glütensiz Grissini
%100 Ekşi Mayalı Ekmekler
- Francala
- Rustik Ekmek
- Tam Buğday Ekmeği
- Nohut Mayalı Ekmek
- Taneli Siyez Ekmeği
- Alman Çiftçi Ekmeği
- Tam Çavdar Ekmeği
Ekşi Maya ve Ön Maya Karışımı Ekmekler
- Focaccia
- Ciabatta
- Tost Ekmeği
- Arpalı Malt Ekmeği
- Cevizli Köy Ekmeği
- Sandviç Ekmeği
Özel Gün ekmekleri
- Panettone
- Paskalya
- Challah
- Stollen
- Gugelhupf
- Hot Cross Bun
- Kandil Simidi